第九十八章 虎父犬子

    百城。

    玉山宾馆。

    也就是现在的百城白湖湾烤鱼餐厅。

    之前在跟黄复兴谈入股条件时，张晨已经答应黄复兴将这栋楼的下面三层都用做开办第一家超市的门店，所以只能将上面的两层进行一些小幅度的调整作为烤鱼餐厅。

    说白了是旧的不去新的不来，但是仓促之间张晨其实还是选择了大量的旧东西，新东西一时置办起来增加资金成本是其次，关键是时间上来不及，离春节已经不足半个月的功夫。

    幸好原本酒店内剩下的东西就很齐全，所以在签完合同拿到房产证明后，张晨立马就联系他老子张文林，开动了白湖湾建筑公司的工程队过来，敲敲打打折腾了一个多礼拜才把上面两层弄成了比较符合烤鱼餐厅的样子。

    原本在下面的厨房被搬到了四楼，跟五楼打通了一个传菜的升降通道，厨房按照石卫兵和张晨合计着的方案进行了重新布置，除了五楼开辟出了一些小的包间，4楼则全部弄成了餐厅的模式，简单地进行了装修以后，石卫兵和张晨带着赵永元连续在市场上跑了好几天才把需要的后厨材料都买齐全。

    坝头铁匠铺的老伙计这段时间忙得脚不着地，敲敲打打，总算是紧赶慢赶把老张家一个多月前预定的炉子和烤盘给浇了出来，这次白湖湾在百城的第一家旗舰店开业也算是派上了用场。

    忙活了一早上，张晨完全就是一副累瘫的模样，直接在餐厅的沙发上四仰八叉、毫无形象地躺下来。

    “赵总，以后白湖湾就要拜托你了，我小姨夫只负责后厨的问题，白湖湾的人员、资金和营业等管理权限我都交给你，除了餐厅的扩张等大的发展方向，我不会插手太多东西，你放手去做就行，除了我的意见，白湖湾的任何事情你都独自决定。”

    赵永元点了点头。

    张晨的信任很重要，这段时间虽然早出夜归，但是他整个人的精神都恢复得很好，甚至比之以往脸上的红光还要多一些，这人逢喜事精神就好，张晨花了大手笔买下玉山宾馆，不仅仅没有进行大的改动，还继续经营餐厅，虽然做这什么烤鱼赵永元并不熟悉，但是这总比做其他的业务要好很多。

    最重要的是现在餐厅里的服务员和保安都是原来玉山宾馆的老人，只有几个新招的服务员是这几天才来的，那两个后厨都给石卫兵打下手学习怎么做烤鱼。

    原本张晨是打算让石卫兵带一个学徒过来的，那边的服务员也可以带一些过来，但是现在百城的白湖湾这边不好安排住宿，只好让石卫兵一个人过来了。

    他小姨爱琴还真就爱上了坝头的那家白湖湾，死活都不肯换地方，张晨知道小姨爱琴恐怕也是在赌气，不过倒也乐得这样，虽然小姨和小姨夫两人分居两地是有些不方便，但是总比他小姨又跑到百城来折腾一次强。

    原本坝头那边的两个学徒是可以出师的，但是新招的那两个学徒先后都不愿意继续学下去竟然离开了，如果不是这边玉山宾馆留下了两个老伙计，张晨都想骂娘，都是些什么人，爱来就来要走就走，不过也正是这一次学徒工和服务员的擅自离职让张晨决定了，以后白湖湾不管是中高层的管理者，还是最下面的工作人员，一旦进来都要签就业合同。

    要不然想走就走，那还要不要做生意了，没个规定也着实不像那么回事，白湖湾既然想走上正途一路向上，甚至在长远规划中张晨已经把它定位成了国内最大最好的烤鱼连锁餐厅，那么作为白湖湾的第一家真正意义上的旗舰店，百城白湖湾就必须在各方面都进行严格的要求，慢慢培养出系统成熟的企业文化。

    赵永元无论是个人的业务能力还是在专业素养上，都不是张文林和石卫兵所能比得上的，张晨最看重的不仅仅是他的十几年的酒店工作阅历，更包括他对企业的一种理解，这种理解从另一方面可以看做是一个真真的企业家对待企业发展壮大的一种谋划和战略眼光。

    这几天石卫兵已经连续不停地在实验几种新的主打菜品了，坝头白湖湾开业至今，推出的烤鱼菜单也不下于二十种了，但是石卫兵觉得张晨有一句话说得很对。

    这不管是人生还是事业，都逃不了一个理儿，“长江后浪推前浪，一代被一代拍死在沙滩上！”

    做快餐烤鱼，要有特色，而且还必须是别人无可复制的特色，这是餐厅可以吸收人气和声誉最为关键的要素，但是如果仅仅是这些的话那还不足以保证一个饮食品牌做大做强，就更不说问鼎了。

    吸引人气可以靠好的味道和顶级的服务，但是保留住人气却需要不停的创新，无论是在口味上，还是在内容上服务上都需要进行尝试性的创新，只有创新才能够保证一个品牌的永盛不衰。

    石卫兵尽管不懂这些大道理，但是他知道，这菜哪怕再好吃，天天吃也总有吃厌的一天，所以要想让它不被吃厌，就只能不断推陈出新，菜单上的内容多了，选择的机会同样就会多，选择的机会变多，某一种菜品被顾客吃厌的可能也同样会降低到很小的程度。

    作为白湖湾第一家旗舰店的首任总经理，赵永元这几天不光是在忙着跟张晨了解和讨论白湖湾的运作和管理模式，更兼认了首席试吃员的角色，其实不仅仅是他，旗舰店的近三十余个员工自从石卫兵开炉子以来，整天就围着厨房外面的点餐台吃个不停。

    这是赵永元首次领会到烤鱼的味道，自然也尝出了白湖湾烤鱼的魅力，一开始他对张晨这家名字叫做“白湖湾”烤鱼的餐厅并不是很具有信心，但是这几天他的态度已经完全变了个样，连带着那几十个员工，除了自己吃不说，还时不时带上家里孩子来蹭一顿。

    这大冬天的正逢97年新春前的最后小半个月，吃起烤鱼来正是时候，近十个品种的鱼配合上不同的口味，加起来最少也有四五十个品种的烤鱼盘子，一连吃了整整一个礼拜，一直到四楼和五楼的东西都制备齐全才从头到晚吃了个遍，这嘴巴都叼了不少。

    幸好张晨规定了，凡是白湖湾的员工，每天中午都可以在餐厅免费吃一顿烤鱼，白湖湾的工资水平跟张晨当初所说的并无差别，凡是当初在玉山宾馆工作过的老员工都在原来的基础上有了提升，即使说新招进来的学徒工，工资也绝对排在百城的前几位。

    所以别说什么后妈养的就爹不疼吗不爱了，在白湖湾，那是太爱了，爱得不行。

    那些个老服务员对张晨这个小老板也算是彻底服气了，别说他是个孩子，千万别觉得一孩子不懂啥，餐具怎么放，客人点餐怎么笑得最好看，餐厅怎么摆设，除了力气太小搬不动餐桌以外，恐怕就没有他不懂的，也不知道大张老板这孩子是咋培养的，看得人直摇头。

    这些服务员除了新来的那几个小姑娘，大的年级也只有约莫三十几岁，年轻的也就二十几的样子，所以张晨虽然是老板，但是这地位是一路下降，从弟弟到小弟弟，这称呼从姐姐到阿姨—这年龄太小了就是威严都威严不起来，真是头疼。

    赵永元也发现了张晨的确不如第一次见面那样令人“费解”，身上那种“咄咄逼人”的气势也不见了，倒是变得有些懒散，但是不管张晨身上出现怎样的变化，赵永元都不会小看他。

    一朝被蛇咬十年怕井绳，张晨给赵永元的印象太过于深刻，也不是一时半会就消除得掉的。

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